В холодную зимнюю стужу обязательно порадует душу баночка консервированных овощей, закатанная своими руками. С гордостью ими можно будет угощать друзей и знакомых, делясь с ними своим рецептом. Всем известно, что лето – это время запасаться консервированными продуктами на зиму. Этот рецепт придется по вкусу даже самой занятой хозяйке, овощи получаются очень вкусные, а приготовление не составит большого труда. Банки не требуют стерилизации.
Лучше будет взять для закрутки маленькие огурчики – корнишоны и маленькие помидоры – черри, если использовать крупные овощи, то их предварительно нужно порезать. Для начала следует замочить огурцы в холодной воде на 6 часов, свежие огурчики, только с грядки можно закатывать быстрее. После этого нужно отрезать у них концы, при необходимости разрезав пополам.
Помидоры также нужно предварительно вымыть и проткнуть в районе плодоножки для того, чтобы не лопнула кожица. Для консервации можно брать одно, двух, трехлитровые банки. На дно кладут по паре зубчиков чеснока, несколько колец лука, зонтик укропа, лист хрена, несколько горошин душистого и черного перца и пару кружков моркови. После чего плотно укладывают огурцы и помидоры. Придаст пикантности добавление кусочков предварительно порезанного болгарского перца.
Потом нужно залить содержимое банки кипятком и накрыть по возможности заранее прокипяченными крышками на двадцать минут. Затем самый ответственный момент. Нужно аккуратно слить воду из банок в кастрюлю. Чтобы упростить задачу можно использовать специальную крышку с отверстиями. Лучше сливать по очереди, чтобы банка подолгу не оставалась без жидкости. Далее нужно сделать рассол в пропорциях: на 1,5 литра воды 5 столовых ложек сахара и 4 чайные ложки соли. Рассол довести до кипения, после чего медленно залить банки, оставив немного места для уксусной эссенции, из расчета чайная ложка на литровую банку, и чуть меньше столовой ложки на трехлитровую. Далее нужно закрутить крышку, перевернуть банку вверх дном для проверки ее герметичности и в таком положении оставить остывать, накрыв одеялом.
Готовые баночки неприхотливы в хранении, для них подходит комнатная температура. Можно использовать банки для украшения кухни. За солом такое лакомство порадует любого, особенно в зимнее время. Овощи хорошо сочетаются с отварным картофелем, мясными блюдами. А после вкусного ужина останется свободное время для любимых хобби — вышивка, вязание, чтение книг и оригами цветка сакуры.
