Иногда случается так, что вместо вкусного ужина или обеда в ресторане гостям приходится долго ожидать, когда же официанты их наконец-то обслужат. Причиной этого может быть невнимательное отношение персонала к клиентам, нехватка официантов, отсутствие свободных мест за столиками или что-то другое. В любом случае нужно помнить, что любой, кто зашел в заведение – это потенциальный клиент. А, значит, нужно обеспечить ему досуг, чтобы он не выбрал заведение конкурента.
Специалисты советуют заведениям обзаводиться специальными местами для ожидания в холле. Это поможет гостям ощущать себя в заведение, а не на улице; гости должны понимать, что их обязательно обслужат, что про них не забыли. Лучше, если у клиентов будет возможность полистать интересные проспекты или газеты со свежими новостями, пока они ждут обслуживания.
Еще один способ помочь клиентам скрасить ожидание – барная стойка. Стоит согласиться с тем, что ожидать за стойкой, употребляя аперитив, гораздо приятнее, чем стоять на улице. Возможно, гостю понравится за ней настолько, что переходить за столик он уже не захочет.
Некоторые рестораны предлагают ожидающим гостям бесплатные напитки. От них клиент откажется едва ли, а, значит, ресторан его не потеряет. Однако этим не стоит злоупотреблять, чтобы не привлекать в заведение людей, выискивающих бесплатные угощения.
Если же столики есть, но нет свободных официантов, ответственность за досуг гостей ложится исключительно на плечи персонала. Менеджер зала должен все время напоминать клиенту, что про него не забыли, а так же предоставить информацию об имеющихся акциях и скидках, чтобы его заинтересовать.
Чтобы не пришлось ожидать свободного стоика в понравившемся ресторане, лучше позаботиться о своем досуге заранее. В любом приличном заведении можно забронировать столик на определенное нужное гостю время. Это позволит наслаждаться пребыванием в заведении с самого начала, а не после долгого ожидания, что может существенно испортить настроение.
