Рестораны

От чего зависит безопасность питания в ресторане?

Человек отправляется в ресторан, чтобы отдохнуть, полакомиться деликатесами и хорошо провести время. Конечно, при этом он хочет быть уверенным, что приносит пользу своему здоровью. А зависит это не только от выбранных блюд, но и от того, какие результаты показали анализы на инфекционные заболевания у работников ресторана.

Профосмотры – прежде всего

Профилактические медицинские осмотры проходят все. Это необходимо для своевременного выявления патологий и лечения их на ранних стадиях развития. Но работники общественного питания обследуются по расширенной программе, потому что это касается не только их здоровья, но и всех, кто отведает приготовленные или поданные ими блюда.

    Только лабораторные исследования при этом предусматривают:
  1. Анализы на инфекции, передающиеся половым путем (сифилис, гонорея, трихомониаз).
  2. Анализы на гельминтозы и энтеробиоз.
  3. Анализ на брюшной тиф.
  4. Анализы на кишечные инфекции.
  5. Анализ на стафилококк.

Все обследования (кроме стафилококка) проводятся 1 раз в год или чаще в случае необходимости (ухудшение эпидемиологической обстановки или негативное заключение СЭС). Лабораторные исследования дополняются осмотрами дерматовенеролога, отоларинголога, стоматолога и терапевта.

Не секрет, что сегодня можно просто купить личную медицинскую книжку, заполненную «под ключ» без участия «обследуемого». Но владельцы ресторанного бизнеса, дорожащие репутацией своего предприятия и здоровьем клиентов, стараются исключить такие «случайности».

Для этого заключается договор с определенным медицинским центром на проведение профосмотров. Он может быть реализован 2 способами: стационарное обследование на базе лечебно-профилактического учреждения или выездное в учреждении общественного питания. Первый вариант применим при первичном обследовании после заключения договора и при приеме нового работника. Повторные профосмотры может проводить выездная медицинская комиссия.