Перед созданием напитка в домашних условиях с содержанием спирта, особенно у новичков, возникает вопрос, какие лучше использовать дрожжи.
В настоящее время производителем представлено большое разнообразие видов дрожжей, начиная от хлебопекарных до винных. Но для получения определенных видов домашних напитков, с повышенным содержанием спирта, такого как самогон, следует сделать правильный выбор.
Создавая самогон, настоящие винокуры знают его преимущества. Невысокая себестоимость продукта и приятное на вкус спиртное. Благодаря этому, самогоноварение обретает все большую популярность.
Разновидность дрожжей насчитывается несколько видов:
— винные, применяются при самостоятельном изготовлении вина. Такой вид дрожжей в самогоноварении практически не используется, тому причиной высокая стоимость продукта и не подходящая химическая составляющая;
— пивные, в большинстве случаев используется как пищевая добавки. Такой вид дрожжей не применяется для домашнего крепкого напитка;
— хлебопекарные, название говорит само за себя, применяются для выпечки как в производственных масштабах, так и в домашних условиях;
— спиртовые, в продаже представлены непосредственно для приготовления самогона. Такой продукт из всех перечисленных является лучшим вариантом для получения качественного домашнего напитка.
Если профессионалам в изготовлении самогона задать вопрос, какие лучше использовать дрожжи — ответ будет однозначным, спиртовые дрожжи.
Главные преимущества спиртовых дрожжей:
— срок брожения составляет всего от 5 до 6 дней. После истечения этого времени брагу можно перегонять;
— благодаря высокой жизнестойкости, концентрация спирта в браге может достигать до 19 %. Это в свою очередь, соответственно, позволяет увеличить выход самогона;
— в процессе брожения на поверхности браги не образуется обильное количество пены и, как следствие, не требуется применение пеногасителя в виде крошки печенья, подсолнечного масла и т. д.;
— благодаря чистой расе спиртовых дрожжей, которые получаются из одной клетки, появилась возможность получать качественную чистую брагу. При повышении концентрации спирта более слабые штаммы погибают, предоставляя осуществлять дальнейшую переработку сахара сильным клеткам дрожжей. При таком естественном отборе, в готовом продукте практически отсутствует неприятный спиртовой аромат.
При изготовлении домашнего самогона хорошего качества необходимо знать определенные нюансы процесса. Перед приготовлением браги дрожжи необходимо активировать. Активация выполняется путем смешивания спиртовых дрожжей со сладкой водой, температура воды должна составлять при этом 30 градусов.
В процессе брожения необходимо изолировать бродильную емкость от попадания воздуха, то есть следует применять гидрозатвор.
Бытовым виномером проверять концентрацию спирта в браге. Также можно использовать старый проверенный способ, попробовать брагу на вкус. Если присутствует сладость, то это означает, что дрожжи еще полностью не переработали сахар. В готовой браге присутствует горьковатый вкус.
Применяя спиртовые дрожжи для изготовления самогона, соблюдая правила приготовления браги, на выходе получится качественный ароматный спиртосодержащий напиток, который будет радовать и согревать душу.
