Вторые блюда

Как приготовить стейк маринованный в красном сухом вине

Стейки — это классическое блюдо американской кухни. Чуть ли не единственное, которое нашло мировое признание. Расскажем как замариновать и приготовить правильный стейк.

Что нужно для блюда?

Для приготовления классического стейка используется говяжье мясо, а вернее филе. В переводе с английского стейк означает кусок, поэтому для правильного стейка необходимо внушительных размеров кусок говядины, который, для его лучшей прожарки, лучше всего предварительно замариновать.

Итак, на 1 порцию стейка весом 200 грамм понадобится:

  • черный перец;
  • семена кориандра;
  • семена фенхеля;
  • перец чили (половинка);
  • лавровый лист, лучше измельченный;
  • зубчик чеснока;
  • розмарин;
  • вустерширский соус;
  • оливковое масло;
  • красное вино.

Несмотря на то, что вино необходимо в качестве маринада, его нужно всего 3 столовые ложки, а вот оливкового масла лучше взять побольше: 10-12 столовых ложек. Все остальные ингредиенты добавлять по вкусу.

Как готовить

Мясо необходимо замариновать заранее, без учета этого времени стейк готовится 40 минут.

Все пряности всыпать в ступку и хорошо размолоть (но не в порошок). Перед этим их можно слегка поджарить на хорошо разогретой сковородке.

Взять глубокую миску, вылить в нее красное сухое вино и высыпать пряности. Туда же влить оливковое масло и соус, бросить давленый чеснок, розмарин, перемешать и выложить в содержимое мясо. Мариновать его следует не менее суток, при этом держать в холодильнике.

За час до начала приготовления мясо необходимо достать из холодильника и высушить на бумажном полотенце. Оставшийся маринад вылить в кастрюлю и проварить на медленном огне в течение 20 минут. Его количество во время варки должно уменьшиться вдвое.

Хорошо разогреть гриль и жарить на нем мясо по 7 минут с каждой стороны. После чего завернуть в фольгу и оставить на 10 минут. Подавать с соусом, который получился из маринада.

К стейку можно подать свежие овощи и зелень, запивать лучше красным сухим вином.