Кухня – горячий цех каждого заведения системы общепита. Профессионалы используют сегодня широкий ассортимент теплового оборудования, которое позволяет готовить быстро, качественно и вкусно. При этом многие виды техники позволяют сохранить полезные вещества, что важно для поклонников здорового питания. Сегодня можно купить кухонное ресторанное оборудование для решения любых задач и многие модели серьезно отличаются от того, что стоит на кухне в городской квартире или в загородном доме.
Профессиональное тепловое оборудование
На рынке можно встретить тепловое оборудование, работающее на разных принципах. Инженеры активно работают над улучшением циркуляции тепла, его равномерным распределением, что позволяет снизить расходы и обеспечить высокое качество готовки самых разных блюд.
На кухне ресторана сегодня можно установить следующее профессиональное оборудование:
• конвекционные печи;
• коптильни;
• пароконвектоматы;
• ротационные печи;
• жарочные и пекарские шкафы;
• расстоечные шкафы.
Конвекционные печи позволяют приготовить безупречную выпечку с минимальными затратами энергии. Мощные вентиляторы, установленные внутри камер, обеспечивают равномерную циркуляцию воздуха, в результате чего хлеб и булочки не подгораю, хорошо пропекаются. Очень хороший результат дает совместное использование конвекционных печей и расстоечных шкафов, которые используют для подготовки теста.
Самым универсальным тепловым оборудованием для профессиональной кухни являются пароконвектоматы. Эта техника способна заменить не только плиту, но и жарочный каф или фритюрницу. В камере пароконвектомата воздух циркулирует так же равномерно, как и в конвекционной печи, но на разных уровнях задаются персональные настройки температуры. Это позволяет готовить несколько блюд высокого качества, сохраняя в них питательные вещества.
Стоимость теплового оборудования
Техника для профессиональной кухни представлена во всех ценовых категориях. Это позволяет подобрать оборудование в соответствие с проходимостью ресторана, требованиями к качеству готовой продукции. Можно выбрать технику, которая будет соответствовать по своей производительности более дорогому оборудованию, но ее стоимость будет значительно ниже только за счет использования электромеханической панели управления. Нравится точно задавать все основные параметры и тщательно контролировать процесс – в этом случае стоит приобрести оборудование, укомплектованное электроникой и сенсорной панелью управления. Возможности для комплектации профессиональной кухни ресторана – практически безграничны!
