В национально кухне многих стран для жарких летних дней есть особые блюда, которые помогают справиться с жарой, и быть в тонусе – это холодные летние супы. У русских это окрошка, у болгар таратор, а у испанцев гаспачо. Рецепт этого легкого летнего супа родился в крестьянских домах из тех ингредиентов, которые легко можно было достать: черствого хлеба, оливкового масла, чеснока. Уже позже в него стали добавлять различные овощи, и гаспачо приобрел тот вкус, которые мы так любим сегодня.
Приготовить гаспачо очень легко и просто.
1.В первую очередь запаситесь овощами. Для томатного гаспачо нужно шесть средних помидор, один огурец, сладкий перец и лук. Также нужно добавить чеснок, это придаст супу особую пряность и остроту. Обычно в гаспачо добавляют два зубчика, но если вы любите поострее не останавливайтесь на достигнутом. Еще вам понадобятся несколько ломтиков черствого хлеба, они дадут супу нужную консистенцию.
Если вы любите экспериментировать, то можете расширить состав гаспачо, используя не только классические ингредиенты. Так можно добавить кабачки и базилик, тыкву, красный острый перец и даже клубнику. Если вам нравится кисловатый вкус, то добавьте немного лимона или лайма, если любите нежный, то используйте авокадо. И не бойтесь использовать различные травы, главное выберете те, которые наиболее подходят к вашим овощным ингредиентам.
2. Крупно порубите овощи, так как они все равно будут загружены в блендер, можете не утруждать себя мелкой нарезкой. Сложите все порубленные овощи в миску, вниз положите кусочки хлеба, чтобы они хорошо пропитались. Посолите овощи и оставьте мариноваться около 30 минут или еще лучше пары часов, чтобы овощные соки сделали свое дело.
3. Готовую смесь загрузите в кухонный комбайн, доведите до консистенции пюре. Если у вас нет комбайна, используйте блендер.
4. В полученное пюре добавьте немного оливкового масла, чтобы суп легче усваивался. Также можно добавить винного уксуса или различных трав, например тмин или паприку. Еще раз все посолите и перемещайте.
5. Если вы любите более плотный суп, то можете мелко порезать овощи, например огурец или перец , и добавить их в гаспачо. Если же предпочитаете легкую, однородную консистенцию, ешьте его как есть.
Приятного вам аппетита!
