Кабачок – довольно известный родственник тыквы, плоды которого отличаются продолговатой цилиндрической формой и множеством вариантов расцветки (от бледно-жёлтой, до тёмно-зелёной). На сегодняшний день выведено немалое количество сортов с различными сроками созревания, формой, цветом и размерами плодов. Однако все они имеют практически одинаковый состав.
Немного истории
Этот скромный, но удивительно полезный овощ был завезён в Европу из Америки, и, поначалу, выращивался как декоративное растение. На русские земли кабачок прибыл из Турции в XIX веке. Причём его название переводится с турецкого как «тыква».
Использование
Благодаря своим вкусовым и диетическим качествам, кабачок быстро приобрёл популярность в кулинарии. В пищу используются созревшие и недозрелые плоды растения. Из кабачков готовят блюда на любой вкус. Их запекают, жарят, тушат, фаршируют, делают из них икру и оладьи, готовят салаты, консервируют на зиму и даже варят варенье.
Полезные свойства
Кабачок состоит в основном из воды, поэтому имеет низкую калорийность и очень легко усваивается. Кроме того, в его состав входят очень полезные вещества, что даёт возможность активно использовать его в детском и диетическом питании.
В мякоти кабачков содержатся витамины: С, А, РР, фолиевая кислота, рибофлавин. Из минеральных веществ имеются: цинк, магний, натрий и калий, причём последние – в идеальной пропорции. Кроме того, в составе кабачка есть антиоксиданты, замедляющие старение.
Прошедшие термическую обработку блюда из кабачка полезны для печени, сердца и сосудов, так как способствуют удалению из организма вредного холестерина.
Благодаря лёгкому мочегонному эффекту, кабачки помогают справиться с отёками, нормализуя работу почек.
Низкая калорийность сделала блюда из кабачков незаменимыми в меню тех, кто ведёт борьбу с избыточным весом. Причём в этом деле очень полезен и кабачковый сок.
Противопоказания
При употреблении следует помнить, что блюда из недозрелых и сырых плодов кабачка имеют мягкий слабительный эффект, а свежевыжатый сок раздражающе действует на слизистую оболочку желудка, в связи с чем противопоказан при гастритах и язвах.
