Хлеб и хлебобулочные изделия относятся к товарам первой необходимости. На сегодняшний день существует огромный ассортимент этой продукции. И каждый раз, приходя в магазин, мы покупаем наиболее полюбившийся вид хлеба. Но правильно ил мы это делаем? Вот здесь https://yami-yami.ua представлен широкий ассортимент хлебобулочных изделий на любой вкус и по доступным ценам.
Хлебобулочные изделия и его виды
Существует несколько способов классификации. Самый простой – по виду муки. Хлебные изделия бывают ржаными (черными), и готовят их из ржаной муки. Для выпечки пшеничного (белого) хлеба берут пшеничную муку.
Помимо сорта муки, при классификации хлебобулочных изделий учитывается масса продукта. Если вес составляет максимум 500 г, изделия считаются булочными. Продукция более чем 500 г, называется хлебом. В зависимости от используемых ингредиентов, хлеб может быть простым и сдобным. В первом варианте его готовят из муки, соли и дрожжей. В сдобные хлебобулочные изделия добавляют сахар, патоку, жиры.
Пшеничный или ржаной? Какой лучше выбрать?
Пшеничный хлеб имеет более привлекательный вид, чем его собрат, приготовленный из ржаной муки. Однако для организма более полезным считается ржаной хлеб. Все потому, что в черном хлебе наличие такого вещества, как лизин, присутствует в большем количестве, чем в пшеничных изделиях. А, как известно, в лизине содержится очень ценная аминокислота. Так же в изделиях из ржаной муки намного больше витаминов, железа, меди, цинка, марганца, жирных ненасыщенных кислот, а крахмала – меньше. Но главным преимуществом черного хлеба является наличие большого количества пищевых волокон и пентозанов, с помощью которых улучшается работа кишечника и из организма выводятся вредные вещества, в том числе и канцерогены. При сахарном диабете, запорах, ожирении так же следует употреблять в пищу черный хлеб. Однако людям с признаками повышенной кислотности употреблять черный хлеб нельзя.
Если сравнивать свежий хлеб со вчерашним, то немного подсушенный хлеб наделен менее сокогонным действием и считается более полезным. А людям с заболеваниями кишечно-желудочного тракта и в случае ожоги, стоит отказаться от употребления свежего хлеба.
Выяснено, что цельно зерновой хлеб или хлебобулочные изделия из грубого мучного помола намного полезнее, чем булочки, выпеченные из высшего сорта муки. При выборе хлеба первым делом нужно обратить внимание на его форму. А ней не должно быть вмятин . если хлеб выпечен качественно, в мякише не будет комков и пустот. При сжатии качественного хлеба, его мякиш вначале деформируется, а затем приобретет первоначальный вид. Если мякиш липнет и тянется, а так же наделен разноцветными вкраплениями, это говорит о присутствии в изделии грибка или картофельной палочки.
