Испанская Ибица – ради грандиозных музыкальных событий, дискотек под открытым небом сюда стремится молодежь всего мира. А чем подкрепить силы на следующий день после бесконечного танцевального марафона. Вот несколько простых но вкусных рецептов с Ибицы, которые легко воспроизвести дома. Будет ли это обед или ужин – решать вам.
Освежиться Гаспачо
Простой томатный суп, вкусный, как все народные рецепты. Секрет его приготовления – в правильных овощах, они должны быть спелыми, желательно не тепличными. Понадобится по 500 г. помидоров, сладкого перца, половина огурца, чеснок, 3 ст.л. оливкового масла, винный уксус и соль по вкусу. Помидоры очистить от кожуры и косточек, то же проделать с огурцом. Из перца удалить плодоножку и семена. Все ингредиенты засыпать в блендер и измельчить до состояния жидкого пюре. Разлить в тарелки, сверху полить оливковым маслом и посыпать кусочками обжаренного хлеба. При желании можно предварительно охладить гаспачо.
Свиное софрито
Софрито звучит красиво, а означает всего-навсего “жаркое”. Только не простое, а родом с Ибицы и с соответствующим вкусом. На 5 порций вам понадобится 1 кг свинины, 1 кг картофеля, крупная головка чеснока, свежемолотая паприка – примерно столовая ложка, красный острый перец, соль и оливковое масло.
Налить в сковороду оливковое масло, обжарить в нем чеснок, как только начнет золотиться – собрать и выбросить. Выложить на сковороду свинину кубиками на один укус, хорошо обжарить, а когда выпарится жидкость, посыпать паприкой и залить водой, чтобы покрыла мясо. Накрыть крышкой и потушить.
Тем временем очистить картошку, нарезать крупными крестьянскими ломтями, выложить поверх мяса, накрыть крышкой и тушить. Минут через десять посолить, посыпать острым перцем, перемешать и продолжать тушить до готовности. Как только картофель станет мягким – подавать на стол. Если не надоело возиться на кухне, приготовьте к мясу соус.
Понадобится небольшая луковичка, штуки четыре крупных помидора, несколько зубчиков чеснока, кинза, черный перец и оливковое масло. Луковичку и чеснок нарезать и обжарить в оливковом масле, когда лук станет прозрачным, добавить нарезанные помидоры без семян, тушить на медленном огне минут 20, перед окончанием всыпать рубленную зелень кинзы, соль и перец.
