С девяностых годов в России наблюдается всплеск кофейного бизнеса. Связано это с быстрой окупаемостью данного вида предприятия. Эксперты утверждают, что на этом рынке успеха могут добиться только сети, одиночки постепенно сходят на нет.
Кофейня не должна быть тем местом, в котором можно просто выпить кофе. По идее, в кофейне люди должны расслабиться, забыть на какое-то время о своих делах. Это должно быть место, где можно поболтать с друзьями, послушать музыку. Российские кофейни сильно отличаются от традиционных европейских.
Для создания достойной кофейни вам понадобится около шести месяцев. Самое оптимальное время для открытия – ранняя осень, так как приближающийся холод увеличит приток посетителей, поэтому готовиться следует в начале весны.
Для получения всей необходимой документации у непрофессионального человека может уйти более двух месяцев, поэтому лучше доверить это хорошему юристу.
Для рентабельного предприятия нужно верно выбрать место кофейни. Лучше всего в крупном торговом центре, дабы сэкономить на рекламе. Позже необходимо будет иметь свой сайт для раскрутки.
Дизайн кофейни должен отличатся своей ненавязчивостью, здесь, в отличии от ресторана не нужна роскошь, но обязательно должна быть своя изюминка, которая будет притягивать посетителей снова и снова.
Мебель, посуду и другие предметы нужно обязательно протестировать перед открытием, ведь от того удобные ли кресла, будет зависеть приток клиентов в вашу кофейню.
Различают три основных вида кофеен
Вид первый: традиционная, где в меню только кофе, чай и десерты. Посетитель сам заказывает и относит заказ к себе за столик. Как показывает практика, в России не прижилось.
Вид второй: больше похож на кафе, ведь в меню имеются салаты, гарниры и спиртные напитки, однако именно этот вид больше всего подходит для рядового российского гражданина.
Вид третий: кофейный фаст-фуд, отличительными чертами этого вида являются самообслуживание, одноразовая посуда, кофе на вынос. Лучше всего использовать в торговых центрах.
