Во второй половине лета в каждом доме происходит тщательная подготовка к зиме: хозяйки варят компоты, закрывают огурцы и помидоры, делают лечо и всевозможные салаты и овощное ассорти. Попробуйте разбавить этот стандартный набор кетчупом из слив. Во-первых, вам не придется покупать его зимой в магазинах, а во-вторых, добавление слив делает его чуть ли не праздничной закуской.
Кому-то может показаться, что это очень сложная и кропотливая работа, на самом деле это не так, стоит только захотеть.
Итак, ингредиенты, которые вам понадобятся:
— помидоры — 2 кг;
— сливы — 1 кг;
— лук — 250 гр;
— соль — 1,5 ст. ложки;
— сахар — 200 гр;
— перец красный — 3 стручка;
— уксус (процент не имеет значения) — 2 ст. ложки;
— чеснок — 100 гр;
— зелень или кинза по вкусу.
Этот объем продуктов рассчитан на 5 баночек по 0,5 литра готового кетчупа.
Для начала приготовления необходимо промыть сливы под обычной водой и освободить их от косточек. Помидоры также следует хорошенько вымыть, а затем ошпарить кипятком, оставить их в таком виде на несколько минут. Затем воду убрать, а с помидор снять кожицу, теперь это легко будет сделать.
Лук и чеснок очистить от шелухи и разрезать на четвертинки. Стручки перца помыть и обрезать хвостики.
Используя мясорубку или ручной блендер, измельчить помидоры, сливы и лук. Получившуюся массу проварить на протяжении 2-х часов на маленьком огне.
Зелень, чеснок и перец измельчить, добавить их в сваренное пюре. Не забудьте посолить и влить уксус. Затем следует еще варить смесь на протяжении часа или чуть меньше — пока кетчуп не загустеет.
В подготовленные простерилизованные банки разлить горячий кетчуп, накрыть крышками и закатать машинкой. Установить банки а перевернутом виде и накрыть теплым одеялом.
Когда придет зима, можно будет отведать получившееся угощение, а пока остается немного подождать.
