Во всем мире любят готовить пельмени, но только в Китае их почитают настолько, что украшают ими новогодний стол. Начинка и способ лепки во всех странах разные. Давайте познакомимся с составом китайских пельменей и технологией их приготовления.
Считают, что китайцы открыли не только бумагу, компас, порох, печатание книг, а еще и пельмени. Если у нас к новогоднему столу все домочадцы нарезают продукты к салату оливье, то китайские семьи в канун новогоднего праздника занимаются лепкой пельменей. Они считают, что такое занятие помогает единению членов семьи и их совместной счастливой жизни.
Давайте посмотрим, что характерно для пельменей, которые готовят в Китае. Они отличаются очень тонким тестом, острой начинкой и присутствующими в ней овощами, не считая мяса или морских продуктов. Способ лепки тоже другой.
Каждый китайский ресторан предлагает вам пельмени разных видов.
Есть такие, которые схожи с нашими варениками: из тонко раскатанного теста вырезают кружок и накладывают начинку, соединяют края наподобие мант – получается конверт, а потом делают форму полумесяца. Начиняют их разными видами мяса, морепродуктами, или делают вегетарианскими, начиняя китайскими грибами, используя капусту, фасоль, кабачки. Способы приготовлений тоже разные – на пару, варят в воде, прожаривают, после этого добавляют кипяток.
Пельмени, которые подают на новогодний стол, называют вонтонами. А вот они напоминают хинкали – мешочек, содержащий начинку. Начинка у них очень разнообразная и содержит множество продуктов, например: прожаренную капусту смешивают со свиным фаршем, кинзой, растительным маслом, имбирем, солью, морковью, зеленым луком и чесноком. Их бросают в бульон и варят, затем съедают, запивая бульоном. Жареными вонтонами можно перекусить на каждой улице китайских городов – они очень популярны и имеют различную начинку, даже фруктовую.
В каждом регионе Китая употребляют в пищу пельмени, но правила приготовления везде свои, устоявшиеся столетиями. Лепить их любят больше в сельской местности, а городские жители покупают любимый и такой популярный продукт замороженным в любом супермаркете.
С пельменями подают разные соусы – соевый соус, смешанный с уксусом, рисовое вино с кунжутным маслом, имбирь с чесноком.
В Китае находится много пельменных, где продают до двухсот различных видов пельменей.
Китайцы даже стали победителями Книги Рекордов Гиннеса, слепив огромный пельмень, имеющий два с половиной килограмма веса.
Китайские пельмени приготовить не так уж сложно, но продуктов и времени вам понадобиться много. Не поленитесь, приготовьте, потому что они очень вкусны.
