Горчица – приправа с ярко выраженным острым вкусом. Ни одно застолье и праздник не обходится без этой приправы. Давайте поговорим о приправе, которую любят во всех народах.
Каждое блюдо готовиться по определенному рецепту, то же самое и у соусов. Каждый народ по — своему готовить его и подаёт. Перейдем к видам горчицы.
Ну, думаю, надо начать с нашей горчицей. Готовиться она с добавлением уксуса и растительного масла, вкус получается очень острым. Подают к мясным продуктам.
В отличие от нашей горчицы, французская горчица отличается приятно-нежным вкусом и ароматом. Не стоит удивляться этому, французы готовят горчицу из коричневых и серых горчичных семян, укропа, эстрагона, корицы и перца. Всё это заправляют винным уксусом. Как и у нас, горчицу подают к мясным нарезкам и к птице.
Существует также и зернистая горчица. Да, из самого названия можно понять смысл приготовления. А готовят горчицу из горчичных зерен с добавлением белого вина. Вкус у горчицы не совсем понятный, может быть и острым, и приятно –сладким. Из-за своего двойного вкуса, горчицу можно есть и с мясными продуктами, да и заправлять им различные овощные салаты.
Ещё один вид соуса – Дижонская горчица. Да, название не совсем понятное, но на деле это не так. Дижонская горчица- это ещё один вид французской горчицы. Соус имеет солоноватый привкус и гладкую текстуру. Опять-таки можно и подавать с мясными блюдами, и заправлять салаты.
Английская горчица — это соус из белых горчичных семян. Также прекрасно подходит и сочетается с мясными продуктами. Но в отличие от некоторых, эта горчица отлично комбинируется с блюдами из сыра. С добавлением английской горчица также делают другие виды соусов.
Обычно, горчицу используют в виде соуса для готовых блюд. Но, есть множество способов использовать горчицу для приготовления блюд. Если добавить чуть-чуть этого соуса к гуляшу и к подливе, вкус станет намного приятнее и острее. Безупречно сочетается с картофельным пюре. Также для придания приятного цвета и аромата, горчицу добавляют в супы. Можно смешать горчицу с майонезом и самому сделать уникальный соус. Таким соусом можно заправлять салаты, и смазывать курицу во время готовки. Вот ещё один рецепт а-ля соуса для смазывания курицы: берем горчицу, мед, сметану и кетчуп в одинаковых пропорциях и трем на терке среднюю луковицу. Запах будет изумительным. Курица приобретет красивый золотистый оттенок.
