Приготовить голубцы особого труда не составит. Блюдо это достаточно простое. А вот история о возникновении голубцов очень запутанная.
Само название голубцы к русому языку не имеет отношения. Ведь на Руси слово голубец означало либо танец либо бревенчатое строение. Название блюда достаточно молодое. Появилось оно в 18-19 веке. В это время русская кухня опиралась на кухню французскую и много что из нее черпала и заимствовала.
Во Франции в те времена было популярно блюдо под названием «голуби». Это целиком жаренное на решетке блюдо из голубя. И как бы в тоже время появилось еще одно блюдо, так называемые ложные голуби. Это листья капусты, внутри которых был мясной фарш. Однако такое блюдо, как «галушки», готовится примерно так же. В листья капусты заворачивали мясо с пшенкой. Так получается блюдо по сути одно и то же, так кто же родоначальник голубцов?!
В Турции были свои голубцы. Изначально это были листья винограда, баранина и рис. Впоследствии все заменилось на листья капусты, свинину и гречку. Так значит, и Турция могла придумать голубцы. Но не только она.
Голубцы давно были и в Греции и в Китае. Отличаются только названия. И кто же все-таки был первым, разобраться очень сложно. В Китае даже есть легенда на тему блюда. 2000 лет назад один ученый случайно упал в реку, в которой были хищные рыбы. Ученики испугались за учителя и тут же пришли ему на помощь. Они заворачивали в листья капусты рис и кидали в воду. Один из учеников решил попробовать это сам и ему понравилось.
Кто придумал первый это блюдо, так и останется не ясно. Однако ясно одно – в разных странах и в разное время люди поняли одно и то же. А именно — простое вкусное и сытное блюдо: завернутое в большой лист мясо с вареным зерном.
Отличались блюда только названием.
Еще один интересный факт. Крапивные листья способны сохранить мясо свежим несколько дней. Поэтому наши далекие предки могли воспользоваться этим и хранить в листьях мясо. Поэтому первые голубцы могли появиться еще в древности, когда люди об этом еще даже не подозревали.
