Сегодня в любой торговой точке можно увидеть большой ассортимент хлебобулочных изделий. И все же, испеченный в домашних условиях, хлеб, будет самым вкусным и полезным. Конечно, при условии, его приготовит умелая хозяйка. Удивительно, но чтобы выпечка получилась отменной, необходимо готовить ее при хорошем настроении. Уже давно замечено, что если в человеке, который выпекает хлеб, присутствует злость или какой-либо негатив, выпекаемые мучные изделия плохо пропекаются. Так же имеется ряд рекомендаций, на которые желательно обратить внимание при выпечке хлебных изделий.
Известно, что домашний хлеб пекут с использованием дрожжей, которые сегодня больше применяют, сухие. Их, в свою очередь, разделяют на опарные и безопарные. Для приготовления опары, первый вид разводят в молоке или воде. Безопарные дрожжи сразу смешивают с мукой. Поэтому, перед тем, как сделать покупку, внимательно просмотрите, что написано на пачке.
Полезные рекомендации, которые пригодятся при выпечке хлеба
*Для того, чтобы мука наполнилась кислородом, ее в обязательном порядке следует просеять. Без этой процедуры хлеб не будет пористым.
*Не зависимо от того, делаете ли Вы тесто опарным или нет, именно в муку необходимо помещать все компоненты, а не наоборот.
* Вначале необходимо месить тесто в емкости, пока оно не будет приставать к ложке. После чего, припорошите мукой поверхность стола и продолжайте замес теста руками. На предприятиях как правило для замески теста используют как правило хлебопекарное оборудование б/у или же новое.
*Замесив тесто, укройте его полотенцем или пледом и дайте постоять в теплом месте часа два. За это время оно увеличиться в объеме. Обычно оно подымается в 3 раза. Если в середину теста воткнуть несколько соломинок, данный процесс ускорится.
*После того, как тесто подойдет, нужно будет его немного помесить, чтобы убрать остатки углекислого газа. Придав тесту форму хлеба, переложите его на посыпанный предварительно мукой, противень и оставьте в тепле еще на 20 минут.
*Необходимо помнить, что когда замешиваешь тесто и даешь ему настояться, в комнате не должно быть сквозняков.
*Духовку подогревают до температуры в примерно – 280 градусов и помещают в нее будущий хлеб. После чего, газ немного уменьшают и продолжают выпекать дальше. В основном, выпечка длится до полутора часов.
*Чтобы буханка не испеклась сухая, на нижнюю полку ставят кружку с водой.
*Для получения хлеба с хрустящей корочкой, перед самой выпечкой, тесто смазывают яйцом или же простой водой.
