Одним из самых важных аспектов для ресторана является правильно подобранное освещение и соблюдение санитарных норм. Это очень важный момент для служащих ресторана и для посетителей. Также при оформлении интерьера освещение играет немаловажную роль.
Чтобы достичь связи интерьера и окружающим здание ландшафтом, освещение зала с одной стороны иногда сменяется двух или даже трёхсторонним. Для этого используются большие окна. В таком случае в тёмное время суток рекомендуется понижать яркость освещения в ресторане и выключить некоторые источники света, чтобы посетители не видели окнах отражения света. А также следует увеличить наружное освещение с помощью прожекторов, направленных на особо примечательные места внешнего окружения.
Свет делает помещение уютнее и просторнее. А также психологически воздействует на человека, располагая к спокойствию.
Существуют некоторые законы при освещении залов. При необходимости быстрого обслуживания клиентов, включают полный свет. Если посетители никуда не торопятся, рекомендуется включать освещение не полностью. Для посетителей, стремящихся потанцевать, включают цветные прожекторы. Интерьер и освещение должны гармонировать с архитектурой залов как в дневное, так и в ночное время суток.
Самой распространённой системой освещения является смешанное, или как его ещё называют, комбинированное. При такой системе весь зал освещается не сильно ярким светом, а особо выдающиеся места освещаются прямыми потоками света.
При необходимости общего освещения зала целесообразно использовать светильники рассеянного света. При использовании таких светильников зал освещается равномерно. Потолки в зале должны быть гладкими, чтобы отражать достаточно света.
Если в зале гладкий и светлый потолок, можно использовать светильники отраженного света. Это придаст помещению более равномерный, не слепящий и мягкий свет.
При аварийных ситуациях светильники должны быть установленными на выходах, лестницах и в коридоре, а также их необходимо снабдить стрелкой, указывающей направление к выходу.
