Молочные продукты представляют собой самые полезные пищевые ингредиенты, которые необходимо употреблять каждый день, чтобы насытить в достаточном количестве организм человека белком, животными жирами и кальцием.
В традиционной украинской кухне с молочными продуктами связаны такие блюда как вареники, пирожки, торты, творожные пасхи, пирожные, кремы, желе, кисели, манка, оладьи, блинчики, вареники, пельмени – это еще не весь перечень блюд, в которых преобладает молоко, в общем, все сдобное и самое вкусное.
А вот в эстонской кухне из молока могут варить супы. Причем составляющими супа являются тоже молочные продукты – простокваша и сливки. Назвать это супом конечно можно, но скорее само блюдо напоминает украинское молозиво.
Всеми нам известный кефир употребляют в Эстонии под названием мырастануд, в Армении – мацун, Грузии – мацони, в Узбекистане – катык, Казахстане и Киргизии – айран. Почти все народы мира любят сыры, первоосновой которых и является прокисшее молоко последней стадии, когда белковые массы самостоятельно отделяются от сыроватки.
Сыроватка употребляется в украинской кухне для приготовления сдобного теста либо заправки окрошки. В других странах ее пьют как обычный квас.
Для кавказских национальностей сыр и кефир – это основные продукты питания.
В Украине очень любят ряженку и йогурты, в других странах, например, в Узбекистане похожей консистенции напиток заправляют свежими вишнями для придания натурального аромата и привкуса фруктов.
Многие народы, как и украинцы, обожают сметану и масло. Так что без молочных продуктов не обходится ни один уголок мира.
Зачастую готовят самостоятельно в домашних условиях молочные продукты деревенские жители, употребляя только натуральные и свежие продукты. Городские же жители больше питаются промышленными молочными продуктами, которые менее полезны для человеческого организма.
Молочные ингредиенты должны преобладать в рационе детей дошкольного и подросткового возраста, поскольку только в молочных продуктах содержится много кальция, который так необходим для развития костного скелета. Молочные продукты применимы и при строгих диетах, только в моменты похудения употребляются продукты с минимальным содержанием процента жирности либо вообще обезжиренные.
Употреблять молочные продукты нужно ежедневно, для сохранения форменности фигуры не в большом количестве, хотя бы за завтраком или обедом.
