На сегодняшний день существует огромное количество всевозможных способов правильно приготовить мясо. При любом способе приготовления мяса его необходимо солить лишь за 10 минут до готовности, из-за того, что соль помогает испариться соку, вследствие чего оно получается не очень вкусным.
Мясное жаркое
Вытянутое мясо из морозильника нельзя сразу жарить, потому что оно остужает сковороду, из-за чего времени на приготовление блюда уйдет больше. Оно должно с полчаса греться при 20-25 градусах.
Идеальным вариантом для жарки стейка из говядины является мясная вырезка. Рекомендуем посмотреть тут http://samobranka.info/ рецепт приготовления стейка из говядины с розмарином.
- Сначала необходимо нарезать или нарубить ее поперек волокон, затем добавить специй для мяса. Все тщательно перемешать.
- Поставить сковородку на огонь, налить пару капель растительного масла.
- Нарубленную или нарезанную мясную вырезку разделить на порции и выложить на разогретую сковороду.
- Жарить мясо необходимо с двух сторон примерно 2 минуты.
- Жарить необходимо пока при прокалывании вилкой сок из него не станет прозрачным.
Толстые куски вырезки лучше готовить при низкой температуре и длительное время, так как при высокой он обгорит по бокам, но не сжарится внутри. А тонкие кусочки мяса лучше жарить при высокой температуре и быстро.
При варке
В первую очередь необходимо знать, что мясо нужно положить в кипяченую воду, для того чтобы оно получилось сочным и вкусным, а не жестким. Оно готовится более одного часа. Для бульона или навара мясные кусочки можно закладывать и в холодную воду, а варить более двух часов на среднем огне. После того как мясо сварилось, его нужно оставить под крышкой примерно на 25 минут. Также стоит отметить, что кусок мяса при варке должно находиться в воде.
При запекании в фольге или в рукаве
Целый мясной кусок не надо солить. Гуся (утку, птицу) посыпают только сухими пряностями; и не сильно солят. Обычно хорошо солят мясной фарш и все изделия из него. Затем посыпают специями и панируют мукой (она помогает забрать часть соли).
Панировка
Обычно мясо панируется помолотыми сухарями, куриным яйцом или мукой. Мясные котлеты лучше панировать пшеничной мукой. Мясные куски, готовящиеся на открытом огне, обрызгивают оливковым или растительным маслом.
Мясные кляры
Минеральная вода поможет сделать кляр рыхлым и легким.
Следуя таким простым советам, можно приготовить и сотворить божественное блюдо из любого вида мяса.
Приятного аппетита!
