Мы решили, что каждый продукт связан с каким – то определенным вкусом. Например, если это птица, то она должна иметь соответствующий запах и вкус. Но на практике оказалось немного по – другому.
Можно взять один и тот же продукт, а его вкус будет различаться при разной кулинарной обработке. Еще издавна считалось, что самое нежное мясо у птицы, достать его можно было очень не всегда, только по особому случаю. Сейчас же этот продукт доступен в каждом магазине, так как существуют специальные птицефермы, где птиц разводят на продажу.
Курица стала для нас повседневным блюдом, уток, гусей, индейку мы покупаем больше к праздничному столу. Так, доставка блюд из птицы Харьков стала очень популярной. В магазинах мы покупаем бройлеров, цыплят выращенных ускоренным способом. Птицу подвергают тепловой обработке в зависимости от возраста и размера. Тепловая обработка проводится в течение 2- 4 часов.
Рассмотрим, как правильно и вкусно потушить птицу
Сначала тушку надо разделать на несколько кусков, далее тушить под сметанной или томатной заправкой. При желании можно добавить овощи или грибы, различные специи. Также можно взять сырую курицу, промыть, разделать на куски и положить в духовку запекаться, добавив все необходимые приправы. Птицу можно залить сметанным соусом. Запекать можно не только курицу, но и утку. Обычно утку запекают вместе с картофелем или кабачками.
Какие рубленые изделия можно приготовить из птицы?
Птицу предварительно надо промыть и разделать на куски, далее запустить в мясорубку, при желании добавив чеснок и лук. В итоге получится масса, из которой можно приготовить котлеты. В готовый прокрученный фарш можно добавить кусочек растительного масла. Далее формируем котлетки или биточки, использую панировочные сухари, которые придадут мясу хрустящую корочку. Далее шарики обжариваем на сковороде. Боле полезно делать такие котлеты на пару.
Как пожарить птицу?
Жарят курицу или другую птицу цельными тушками, или порционными кусками. В магазине можно купить готовые бедрышки, голени или ножки. Тушки натирают солью или другими специями смазывают сметаной. Заправленные тушки укладывают на противни или сковороду и ждут образования румяной корочки по всей поверхности птицы. Обжаренное мясо оставляют на 20 минут в духовку до готовности.
Запекать курицу в духовке можно с черносливом, этот сухофрукт придаст блюду интересный аромат. Готовность определяют следующим способом. Курицу прокалывают зубочисткой, причем шпажка должна свободно входить в мясо, а из места прокола должен вытекать сок.
