Пряники – это очень вкусный и распространенный продукт и популярен еще с царских времен. То, что это лакомство знакомо всем и нравится всем, говорят поговорки про пряники: – кому розги, кому пряники. Без пряников не заигрывай, и другие.
Такие кондитерские изделия всегда приравнивались к русским угощениям и славились во всем мире.
Пряники, которые первыми появились на Руси, назывались – медовым хлебом. Выпечку делали из ржаной муки, добавляли сок ягод, мед и разные травы, дающими необычный вкус и аромат.
Пряники были любимым десертом и у знатных вельмож и у бедных людей. Добавки и ингредиенты, конечно, были разные.
Со временем в российском государстве появилось три вида пряников и каждый получил название, в зависимости от технологии производства.
1. – лепной пряник. Его вылепляют из теста, словно из глины игрушку.
2. – печатный пряник. Его делали при помощи «пряницы» – специальной доски.
3. – силуэтный пряник. Изготавливается при помощи шаблона.
Начиная с 17 века, выпечка пряников стала одной из частей культуры и внедрилась в российский народный промысел. В каждой отдельной местности существовали свои рецепты. Которые строго хранили в секретах и передавали только по поколениям.
Мастера, которые изготовляли такой вид десерта, назывались прянишниками и были всегда в почете. Всевозможные пряники превратились в праздничные блюда. Также их стали дарить на церковные и народные праздники, на именины, на свадьбы.
Позже при помощи пряников стали гадать, задабривать домашних и лесных духов, привораживать любимых. Пряники стали частью православной христианской культуры. Считали, что если больному преподнести пряник, украшенный инициалами его ангела –хранителя, то болезнь, обязательно уйдет.
Пряники стали отличаться по своему составу. Смотря по какому случаю делали десерт, изменяли вкус и вид пряников. По большим торжествам стали выпекать «заздравные» пряники, размерами до одного метра и весом до пуда. На них наносили сложный рисунок и тщательно украшали. Также могли запечатлеть поздравительные надписи.
Традиции по приготовлению пряников остались и сегодня. Как и раньше в магазинах продаются как обыкновенные пряники к чаю, так и пряники больших размеров с надписями и рисунками. Так же, как и раньше, любые пряники можно сделать на заказ.
