Одним из традиционных блюд с французским названием является винегрет. Появилось оно у нас в XIX веке. Имя изобретателя этого блюда находится где-то глубоко в истории. С тех пор, как появился этот рецепт, он претерпел много изменений, но неизменным осталось наличие в нем квашеной капусты и свеклы.
Для классического овощного винегрета вам потребуется:
- Квашеная капуста – 100 гр.
- Морковка – 50 гр.
- Свекла – 50 гр.
- Соленый огурец – 1 шт.
- Луковица – 1 шт.
- Майонез
- Зеленый лук.
Приготовление:
Овощи нужно сварить и остудить, после чего очистить их от кожуры. Огурцы, морковь и свекла мелко нарезаются кубиками. Лук режется полукольцами или кольцами, а зеленый лук мелко нарезается. Капуста отжимается от рассола. Если квашеная капуста слишком кислая, ее следует заранее промыть в холодной воде.
Все нарезанные продукты перемешиваются и заправляются сметаной или майонезом. Также можно заправить винегрет маслом подсолнечным.
По желанию в винегрет можно добавить маринованные или свежие помидоры.
Если вы хотите Рыбный винегрет, в него можно добавить бруснику, зеленый горошек и кусочки отварной рыбы.
В состав классического винегрета могут входить также кусочки отварного языка, вареной говядины или свинины.
В рецепт Классического винегрета можно добавлять различные ингредиенты. Все зависит от вашего вкуса и предпочтений.
Для «Особого винегрета» вам понадобится:
- Капуста квашенная – 100 гр.
- Огурец соленый – 1 шт.
- Свекла – 1 шт.
- Морковка – 1 шт.
- Картошка – 2 шт.
- Растительное масло – 2 ст. ложки
- Луковица – 1 шт.
- Перец и соль по вкусу.
Приготовление:
В кастрюлю слоями ложится сырой картофель, предварительно очищается и нарезается кружочками, натертая морковь и свекла. Далее, добавляете в кастрюлю воды настолько, чтобы картофель был залит, а морковь и свекла варились на пару. За 6 минут доводите до кипения, после чего варите примерно 5 минут на слабом огне и настаиваете примерно 15 минут.
Сваренным овощам дайте остыть. После того как все остыло, добавьте квашеную капусту, соленый огурец и лук. Перемешайте, по вкусу посолите и поперчите.
В такой винегрет можно добавлять: фасоль, морскую капусту, кукурузу, репу, чеснок, яблоки, хрен, перец.