Салаты сравнительно недавно появились в китайской кухне, но скажите, осталось ли что-то в мире, что китайцы не скопировали и не адаптировали под свои вкусы? Вот и мы у них скопируем, благо, любой рецепт – это всегда открытие и широкое поле для творчества.
Неповторимый вкус китайской кухни разнообразит наши привычные обеды и ужины. Итак, попробуем очень популярный на западе китайский салат на основе курицы.
Для 4-5 порций понадобятся:
- куриные грудки – 500 грамм
- стебли сельдерея – 2 штуки
- капуста – 350 грамм
- консервированные каштаны – 225 грамм (если их нет, замените очищенным от зерен и кожицы огурцом)
- бобовые ростки или спаржа – 150 грамм
- жареный кунжут – 2 ст.л.
Состав заправки:
- мелко нарезанный свежий имбирь – 1 ч.л.
- чеснок – 2 зубчика
- зеленый лук – небольшой пучок
- соевый соус – 3 ст.л.
- коричневый тростниковый сахар – 2 ст.л.
- уксус – 2 ст.л.
- соль по вкусу
- белый перец – на кончике чайной ложки
- арахисовое и кунжутное масло – по 1 ст.л.
- немного масла, смешанного с молотым перцем чили (или купите готовое в китайском магазине)
Как готовить
Закипятить большое количество воды в кастрюле и положить в кипящую воду куриное мясо. Желательно, чтобы грудки поместились в один слой. После закипания варите на минимальном огне 10 минут и оставьте мясо остывать в бульоне.
Смешайте имбирь, давленные зубчики чеснока, нарезанный лук, соевый соус, уксус, сахар, перец и соль. Залейте маслами двух видов и оставьте настаиваться.
Бланшируйте в подсоленной воде нарезанный крупно сельдерей, достаточно полминуты. Слейте кипяток и промойте холодной водой. То же повторите с нарезанной квадратиками капустой.
Мелко нарежьте остывшие куриные грудки, возьмите большую салатную миску и смешайте в ней капусту, спаржу, огурец, сельдерей. Залейте заправкой, тщательно перемешайте и дайте настояться некоторое время. Подавать, посыпав кунжутом.
Комментарии к блюду
Нежное куриное мясо уравновешивается легко усваиваемыми овощами, гармоничный вкус подчеркивает кисло-сладкая заправка. Салат диетический, содержит минимальное количество жира, богат белками и углеводами. Соблюдены традиции китайской кухни: свою долю получают все вкусовые рецепторы. Сладкое – коричневый сахар. Кислое – уксус. Пряное – капуста. Острое – масло чили. Соленое – соевый соус.
