Сервировка стола при официальном приеме имеет основное требование – геометрически правильное расположение всех предметов:
1. В самом центре стола необходимо расположить вазу с цветами.
2. Приборы для гостей должны быть размещены друг от друга на равном расстоянии.
3. Равномерно расставить посуду.
Украсить стол и расставить столовые приборы возможно разнообразными вариантами, но необходимо соблюдать вышеперечисленные правила.
Для официального приема лучше всего подойдет белая камчатая скатерть (так как она наиболее традиционна), постелив под нее фетровую или войлочную подкладку. Допустимая длина краев скатерти – примерно 20,8 см.
Камчатые салфетки, разных размеров, обязательно должны гармонировать со скатертью. Самую большую, сложенную салфетку необходимо расположить в центре сервировочной тарелки, чтобы монограмма была направленна в сторону гостя.
Карточку с указанием имени гостя помещают в центре салфетки либо поверх ее. Также можно поставить карточку на скатерть за сервировочной тарелкой, ровно по центру места гостя. Карточку с меню обычно ставят только перед хозяином, но иногда одну карточку ставят между каждыми двумя местами для принятия гостей.
На официальном приеме обязательно должны присутствовать серебряные приборы, некоторые из них могут быть из разных наборов, но важно, чтобы были одинаковыми все ложки, вилки и ножи. Ножи с костяными или хрустальными рукоятками подойдут к любому дизайну столового серебра.
У каждого гостя должно быть несколько бокалов. Хрустальные бокалы располагают по порядку их использования: ближе к центру ставят бокалы для воды, справа от них – бокалы для вина, бокалы для десертного вина ставят только после подачи десерта.
Фарфор может быть разный, главное чтобы все тарелки для одного подаваемого блюда были одинаковыми. С тонким фарфором на стол ставят стеклянные тарелочки для десерта и салата, для хлеба подойдут как серебряные, так и стеклянные.
Главное правило при использовании разных приборов для сервировки стола – все приборы, выставляемые на стол, должны быть одного уровня.
