Корейская кухня известна нам в основном пикантными закусками. Но возьмем на вооружение и корейский способ приготовления курицы, благо, никаких экзотических продуктов нам не потребуется.
Джук – жидкая рисовая каша с разными добавками – молоком, говядиной, тыквой, кедровыми или грецкими орехами, грибами, кимчи или даже устрицами. попробуем сделать его с курицей. Дакджук – диетическое блюдо, эффективен при простуде и при расстройствах желудка.
На 3-4 порции:
Куриная грудка или бедро – 1 шт.
Круглый рис – половина или треть стакана, в зависимости от желаемой густоты блюда.
Чеснок – 1-2 головки. Не бойтесь, сваренный он теряет жгучесть и запах, остается лишь легкий привкус.
Яйцо сырое – 1
Зеленый лук – 1 стебель
Вода – 1 литр
Соль по вкусу
Промыть и замочить рис на время, пока курица варится. Курятину залить в кастрюле водой, добавить очищенный чеснок и варить 40 минут на умеренном огне, снимая пену. По готовности мяса, добавить рис, предварительно слив с него воду. Варить полчаса, затем вынуть курицу. Посолить, медленно влить в рисовый суп взбитое яйцо, помешивая круговыми движениями. Добавить нарезанный зеленый лук, довести до кипения и выключить огонь.
В чашки разливается дакджук, в центре стола подается курица. Разделите мясо руками на небольшие кусочки, на один укус. Каждый берет себе немного курицы и добавляет в чашку.
Блюдо достаточно пресное, поэтому в Корее к нему подают приправы: морскую соль пополам с черным молотым перцем или домашний соевый соус. Его тоже очень легкой приготовить:
Ингредиенты:
Соевый соус – 2 ст. ложки
Рисовый уксус – 1 ст. ложка
Нарезанный зеленый лук – 1 ст. ложка
Сахар – 1 ч. ложка
Жареный кунжут – 1 ч. ложка
Красный острый перец – 1 ч. ложка. Можно взять тонкомолотый, уменьшите количество до 0.5 ч.ложки или порезать свежий перец чили.
Все ингредиенты смешиваем и подаем в маленькой чашечке.
В эти приправы макают кусочки курицы, либо добавляют в рисовый суп по вкусу.
