Стейки — это классическое блюдо американской кухни. Чуть ли не единственное, которое нашло мировое признание. Расскажем как замариновать и приготовить правильный стейк.
Что нужно для блюда?
Для приготовления классического стейка используется говяжье мясо, а вернее филе. В переводе с английского стейк означает кусок, поэтому для правильного стейка необходимо внушительных размеров кусок говядины, который, для его лучшей прожарки, лучше всего предварительно замариновать.
Итак, на 1 порцию стейка весом 200 грамм понадобится:
- черный перец;
- семена кориандра;
- семена фенхеля;
- перец чили (половинка);
- лавровый лист, лучше измельченный;
- зубчик чеснока;
- розмарин;
- вустерширский соус;
- оливковое масло;
- красное вино.
Несмотря на то, что вино необходимо в качестве маринада, его нужно всего 3 столовые ложки, а вот оливкового масла лучше взять побольше: 10-12 столовых ложек. Все остальные ингредиенты добавлять по вкусу.
Как готовить
Мясо необходимо замариновать заранее, без учета этого времени стейк готовится 40 минут.
Все пряности всыпать в ступку и хорошо размолоть (но не в порошок). Перед этим их можно слегка поджарить на хорошо разогретой сковородке.
Взять глубокую миску, вылить в нее красное сухое вино и высыпать пряности. Туда же влить оливковое масло и соус, бросить давленый чеснок, розмарин, перемешать и выложить в содержимое мясо. Мариновать его следует не менее суток, при этом держать в холодильнике.
За час до начала приготовления мясо необходимо достать из холодильника и высушить на бумажном полотенце. Оставшийся маринад вылить в кастрюлю и проварить на медленном огне в течение 20 минут. Его количество во время варки должно уменьшиться вдвое.
Хорошо разогреть гриль и жарить на нем мясо по 7 минут с каждой стороны. После чего завернуть в фольгу и оставить на 10 минут. Подавать с соусом, который получился из маринада.
К стейку можно подать свежие овощи и зелень, запивать лучше красным сухим вином.
