При выборе аксессуаров для сервировки стола необходимо помнить, что они в первую очередь должны гармонировать со всеми столовыми приборами и посудой, которая используется в заведении.
Ресторанные коллекции посуды включают в себя огромное разнообразие аксессуаров, например: пепельницы, соусники, судки для подачи специй или необычные фарфоровые вазы для цветов, блюда для торта, изящные розетки для лимона, блюда для птицы и так далее. Также ставят на стол изящные ажурные корзинки для фруктов и хлеба.
Для сервировки шведского стола используют особые аксессуары, такие как: щипцы для десертов, салата, хлеба; специальные мисочки для маслин, мюсли; соусники. Особенно эффектно смотрятся блюда и подносы с прозрачными крышками, дополненными торцевыми вырезами. Крышки из нержавеющей стали, либо фарфора очень функциональны и красивы, ими закрывают тарелки, чтобы блюдо не остыло.
Многоярусные этажерки очень удобны для подачи десертов, таких как – фрукты и бутерброды. В ресторанах при сервировке торжественных банкетных столов чаще всего используют зеркальные этажерки и подносы.
Аксессуары для подачи рыбных блюд пользуются большим спросом. Например, икорница из прозрачного или матового стекла,хрустальнаяс посеребренными деталями, или икорница в форме шара. К красивым и необычным икорницам также подбирают подходящие по стилю масленки и ножи для икры. Эскарготница – особое блюдо для подачи улиток, сделано из стекла или жаропрочного фарфора. Также к улиткам подают специальные круглые щипчики и вилку. Для лобстеров подают специальную вилку. На одном конце данной вилки расположена узкая ложечка, а на другом два небольших зубчика для вынимания мяса из клешней.
Тканевые салфетки, сложенные в определенные эффектные фигуры, также являются незаменимым и многофункциональным аксессуаром для ресторанов высокого уровня. Для подачи алкогольных напитков подбирают специальные круглые подставки – кожаные, тканевые либо плетеные из тростника, в зависимости от интерьера зала.
