Действительно хороший кухонный нож – это настоящая находка на любой кухне и для любой хозяйки. Как бы это ни странно звучало, но современному кухонному ножу мало быть просто острым. Конечно, степень остроты ноже очень важен, но это всего лишь одно техническое данное, которое нужно брать во внимание.
Какие параметры обязательно должны сочетаться в действительно хорошем кухонном инструменте данного типа, для того чтобы использование приносило только одно удовольствие, и было действительно удобным? И откроем немного занавесу тайны: самое главное учитывать пять определенных технических данных, которые помогут сделать правильный выбор.
Форма клинка кухонного ножа
Идеально ровный клин кухонного ножа – это именно тот вид, который должен присутствовать в лезвии данного ножа. При работе таким ножом лезвие двигается максимально прямо, встречая при этом минимальным сопротивлением. Кухонный нож такой формы можно считать идеальным вариантом, поскольку он легко справиться со всеми кухонными процессами.
Тонкость лезвия
Чем тоньше будет используемое лезвие, тем лучше он будет резать тот или иной продукт. Но слишком тонкий нож – это также плохо, поскольку он может повредиться в той или иной момент неправильного обращения. Специалисты пришли к выводу, что на сегодняшний день оптимальным вариантом будет использование ножа толщиной в 0,3 миллиметра у больстера, плавно переходящие в 0,1 миллиметр на острое ножа. И именно эту характеристику нужно брать во внимание буквально в первую очередь, чтобы подобрать действительно хороший вариант.
Общий вес хорошего кухонного ножа
Если нож легкий и изящным, то им можно орудовать очень легко и просто, не ощущая во время работы усталость, да и к тому же управлять процессом можно намного удобней и проще.
Оптимальный уровень твердости стали ножа составляет от 58 до 61 HRC, да и к тому же такой уровень твердости предоставляет возможность заточку держать на протяжении длительного времени.
Острота ножа
Ручная работа по заточке в последнее время стала ценится намного выше, чем автоматическая заточка изделия, поскольку здесь присутствуют намного лучшие результаты. Но помните, что уровень остроты и промежуток времени, на протяжении которого он будет сохраняться, зависит от качества используемой стали.
